お客さん1号

昼はいつもの定食屋でカキフライ定食を食べた。この季節の

カキフライは最高だね。しかも揚げたて。

天気も良くて、お客さんで混むだろうなと予測していたので

早めに食べに行ったけれど食べ終わるまで次のお客さんは

来なかったのが少し心配。

コンサルタント的な改善点として、パッと思い当たることは、

お茶を出す容器がプラスチックのコップで少しチープ過ぎるかな?

100均とか、陶器一番等でもそれなりのものが安く売っている

から陶磁器の湯飲みに変えるべきかな。

BGM は良いね。

メニュー数が少し多い気がする。

お客の回転率を上げるためには、お店としてお勧めメニューを

幾つか設定して、それを注文すると少しお得感があるように

すればメニュー数を減らして、オーダーが決まるまでの時間が

短縮できるし作り手の効率も上がる。用意すべき材料も減らせる。

混雑時のお客さんへの料理の提供も短縮できる。

それと、行く度にオーダーを取る担当者が新顔のアルバイト

になっている気がする。

男性よりも女性の方が細かい気配りができるはずと自分的には

思う。男女差別かもしれないが、男性の自分としては

そう思う。実際、常連として通っているのは綺麗な女性が

笑顔で迎えてくれ対応してくれたことがきっかけだ。

もちろん大将の料理やスマイルも好みだよ。

それから、土日のランチのときは家族連れが来ると思うので

お子様プレートを二種類位用意した方が良いかも。

後は壁にワンポイントで絵や写真の額があっても良いかな?

厨房から客席が確認しずらくなっているので、女性
店員を長期で雇うべきかな。後は厨房から客席を確認できるように

お客さんへはわからないように小型カメラを設置しても良いかもね。

とりあえず、こんなとこかなあ。

まあ、自分的には通い続けて支援するつもりです。

定食屋、たば田。お勧めですよー。

豊橋の浜道ね。


与沢翼の本を読んでいる

本を読むまでは、よくわからなかった。

途中までしか読んでいないが、この人頭良いね。

考え方とか集中力とかもすごいし行動力があるわ。

見習いたいところが数多くある。

自分も脳の筋トレして夢を実現しなければ。